Bar restaurant
Cocktails
Softs
Vins
Digestifs
Petit Déjeuner
COCKTAILS CLASSIQUES
ELMO
On ne le zappe pas 11,3% alc/13 cl
Jerez Fino, Alcool de sésame*Le Fumé, Liqueur Umeshu, Sirop de shiso et prosecco, Huile de sésame
NORMANTIKKI
Verger sous les tropiques 21% alc/ 12cl
Calvados Christian Drouin, Liqueur Drambuie, Jus de pomme Alain Milliat, Sirop pomme/pamplemousee, Citron vert pressé
DISCO FIZZ
Vol pour santiago 17% alc /12 cl
Pisco Waqar (Chili), Liqueur Safarna Quaglia, Koso clémentine, MLix citron vert/sauge/aneth et eau gazeuse
NEGRONI MAISON
EL LATINI
Campari coco torréfiée, Tequila Còdigo, Carpano Antica formula, Liqueur d’Açaï 19,5% alc/ 11cl
MON CHÉRI
Gin infusé au grué de cacao, Campari café, Liqueur de cerise Peter Heering 25,5% alc/ 10 cl
RACINE CARRÉE
Gin infusé à la betterave, Gentiane des Pères Chartreux, Pimm’s n°1, Cynar. 24% alc / 11cl
*Allergènes : *sésame, noisette
Délices sans vices
Sans alcool
Baignade Interdite
Fruité, Frais et Pétillant, Jus de framboise Alain Milliat, Cordial de betterave, Eau gazeuze
Aperlove
Amer, Fruité, Épicé, Mix spiritueux sans alcool, Sirop d’agrumes confits, Crodino
Shiso Frêne
Boisé, Fruité, Floral, Thé glacé verveine/shiso, Jus de pomme Alain Milliat, Sirop d’érable, Citron jaune pressé
COCKTAILS CRÉATIONS
LE VIEUX STYLÉ
Ceci n’est pas une farce 31%alc / 8cl
Bourbon Wild Turkey infusé orange sanguine confite, Bitter agrumes confits, Sirop d’érable
LE CHEMIN DE HEMING
Fidel à Papa. 25% alc / 11,5cl
Rhum bête à feu pamplemousse confit, Liqueur de Marasquin, Jus de pamplemouse et citron vert pressé
PUNCHUGA
Soyons clairs, Clarification végétale. 19% alc / 12,5cl
Mezcal Pechuga, Jerez Oloroso, Lait et orgeat noisette*, Citron jaune pressé, Bitter noix de Pécan, muscade et fêve cacao
Finger food
de 18h à 22h30 Uniquement au rooftop
Planche de jambon Bellota
Planche de jambon blanc truffé
Maison Balme
Pâté en croute basque
Pickles
Terrine de foie gras de canard
Condiment pâte de coing
Croquettes au jambon ibérique
Croquettes de fromage de Brebis
Piment d’Espelette
Croque-monsieur truffé et comté
Maison Balme
Croquettes cèpes et truffe
Assiette de fromage d’ici
Frites maison
Mayonnaise truffée
Gin & fever tree tonic
5 cl
Sugaar
Pays des Basques – Notes citronnées et épicées
Gunpowder
Irlande – Agrumes de Sardaigne et botaniques orientales
Libre Ultra-local
France – Un spiritueux de caractère, genièvres, prunelles et plantes sauvages du Pays des Basques
Monkey 47
Allemagne – Floral et épicé
Melifera Edizione Corsa
France – Dominante fleurs d’immortelle, saveurs du maquis
Monokel
Allemagne – Subtile complexité floral
Brana Citron vert
France – Mariage de la coriandre et du citron vert
Brana Piment
France – Tonique et épicé
Spiral
France – Naturel, umami gin
Daffy
Angleterre – Épicé, boisé aux notes d’agrumes
Muti Gin
Afrique du sud – Botaniques Sud-africaine riches et complexe
The Lakes
Angleterre – Délicates notes de poivre et d’oranges
Skagerak
Norvège – Fraîcheur singulière et florale
Ki No Bi Sei
Japon – Force tranquille, Épicé, floral et herbacé
Fever tree tonic au choix
Indian Tonic (épicé botanique), Mediterranean (herbacé et frais), Elderflower (floral et doux).
Softs
Jus de fruits artisanaux Alain Milliat – 20 cl
Pomme Reinette
Poire William
Pêche blanche
Abricot
Tomate
Mangue
Ananas
Fraise
Fever Tree Tonic
20 cl
Indian Tonic
Mediterranean
Elderflower
Raspberry - Rhubarb
Pink Grapefruit
Ginger beer
Sodas & eaux minérales
Coca, Coca Zéro - 33 cl
Fuze Tea, Sprite - 25 cl
Badoit rouge - 33 cl
Sirop à l’eau - 20 cl
Eau micro filtrée – 75 cl
Plate
Gazeuse
Vins au verre & Champagne
Coupes de Champagne – 12 cl
Maison Roederer Cuvée Théophile
Maison Drappier Brut Nature Zéro dosage Pinot Noir
Lionel Osmin & Cie, Chambre d'Amour, La Bulle (0,5% alc.) VDF
Vins rosés – 12 cl
Vin de Provence By Ott
Lionel Osmin & Cie Villa La vie en Rose
IGP Comté Tolosan
Vin moelleux – 12 cl
Lionel Osmin & Cie Chambre d’Amour L’Original IGP Gascogne
Jurançon Clos Cancaillaü Le Dernier Carré
Vins blancs secs – 12 cl
Harri Gorri Irouléguy
Sud-Ouest
IGP Val de Montferrand Bergerie de l'Hortus
Languedoc-Roussillon
Mâcon Domaine Merlin La Roche Vineuse
Bourgogne
Domaine Bott-Geyl Métissas
Alsace
Stellenbosch Kaapzicht Chenin Blanc
Afrique du Sud
Encierro Macabeo Verdejo La Mancha - Bio
Espagne
Vins rouges – 12 cl
Harri Gorri Irouléguy
Sud-Ouest
Lionel Osmin & Cie Coeur de Malbec Sélection parcellaire
Cahors
Château Laroque Les Tours de Laroque
Saint-Emilion
Pic Saint-Loup Bergerie de l’Hortus
Languedoc-Roussillon
Hautes Côtes de Nuit Manuel Olivier
Bourgogne
Encierro Tempranillo L Mancha - Bio
Espagne
Apéritifs
6 cl
Campari
Vermouth Del Professor Bianco
Vermouth Del Professor Rosso
Carpano Antica formula
Cynar
Byrrh Grand Quinquina
Gentiane des Pères Chartreux
Lillet blanc
Porto Graham’s 10 ans Tawny
Fino Xérès
Oloroso Xérès
2 cl
Ricard, Pastis
Bières pression
Eguzki blonde
25 cl
50 cl
Eguzki Ambrée
25 cl
50 cl
Aussau blonde
25 cl
50 cl
Bières bouteilles
33 cl
La Biarrote Padosa IPA 9,5 % alc
Blonde Biarritz Bonheur. 5% alc
Desperados 5,9% alc
1664 sans alcool
Hard kombucha ava
Alcool 6% – 33cl
Citron, gingembre
Framboise, verveine
Nature
Cognac
4 cl
Martelle VS
Martell Cordon Bleu
Borderies
Armagnac
Lionel Osmin – Brut de fût – 4 cl
Ugni blanc 2012
Colombard 2013
Bas Armagnac
Folle blanche 2003
Bas Armagnac
Baco 1998
Baco 1987
Liqueurs
5 cl
Chartreuse Verte
Chartreuse Jaune
Chartreuse 9ᵉ centenaire
Chartreuse Verte VEP
AUTRES LIQUEURS
Fernet Branca
Bénédictine
Mandarine Napoléon
Manzana
Patxaran
Limoncello
Les liqueurs Biarritz Bonheur
Menthe, Citron ou Framboise
Menta Egiazki
Sambuca
Baileys
Braastad
Cème liqueur au Cognac et Caramel beurre salé
Mescal – Téquila
4 cl
El Rey Zapoteco | Joven Espadín
El Rey zapoteco | Pechuga
Còdigo
Pisco
4 cl
Waqar
Chili
Quebranta
Pérou
Absinthe
3 cl
Quaglia Assenzio
Saké – shochu
4 cl
Dassaï 39 Junmai Daiginjô
Kaweizumi Junmai Daiginjô
Hozan Tomi No Hozan
Aquavit
4 cl
Lysholm 52
Eaux-de-vie
4 cl
Poire | Brana
Framboise | Brana
Cédrat | Brana
Clémentine de Corse | Brana
Calvados | Christian Drouin
Domfrontais
La Vieille Prune | Louis Roques
Vodka
4 cl
Absolut
Tito’s
États-Unis
Whisky – Whiskey
4 cl
Jameson
Irlande
Busmills Black Bush
Irlande – Blend fruité et élégant
Aberlour A’Bunadh
Écosse – Single malt brut de fût
Sazerac
États-Unis – Rye
Wild Turkey 101 Proof
États-Unis – Bourbon 8 ans d’élevage
Lauburu Peated Cask
Pays des Basques – Frais et iodé
Lauburu Single Malt
Pays des Basques – Oloroso Cask
Eau-de-vie de canne
4 cl
Baie des Trésors blanc
Martinique
Baie des trésors brun
Bête à feu
Zaka 7 ans
Trinidad
Havana Especial
Cuba
Cachaça
Brésil
Petit déjeuner
De 9h à 10h30
Célébrer l’union sacrée du café, de la viennoiserie et bien plus !
Tartines de pain
Beurre et confiture
Chocolatine ou croissant
Délices de Saint Charles
Le Classique
Viennoiserie, tartines de pain, jus de fruit frais, boisson chaude
Boissons chaudes
Café Espresso | Ristretto | Allongé
Café Noisette
Café Double
Café Petit Crème
Café Grand Crème
Latte Macchiato
Café Frappé
Cappuccino
Décaféiné Simple ou Allongé
Décaféiné Noisette
Décaféiné Double
Décaféiné Latte Macchiato
Décaféiné Capuccino
Chocolat Chaud
Chocolat chaud Maison (de 15h à 18h)
Vanille et fève Tonka avec son pot de chantilly
Thés et Infusions
Ceylan, Earl Grey, Thé vert, Thé vert menthe, Fruits rouges, Vanille Passion, Verveine, Verveine Menthe, Camomille