La carte du restaurant
Petit Déjeuner
Déjeuner-Dîner
à partager
Boissons
petit déjeuner
De 9h à 10h30
Tartines de pain
Beurre et confiture
Chocolatine ou croissant
Délice de Saint Charles
Le Classique
Viennoiserie, tartines de pain, jus de fruit frais, boisson chaude
Le Fromage blanc et Granola
Granola maison aux amandes, Miel des Landes et myrtilles
Le bol de fruits rouges
Mélange de fruits rouges frais et sirop basilic
La tartine avocat, oeufs brouillés
PAin au levain grillé, avocat frais et oeufs brouillés
Boissons chaudes
Café Espresso | Ristretto | Allongé
Café Noisette
Café Double
Café petit crème
Café grand crème
Latte Macchiato
Café frappé
Capuccino
Décaféiné Simple ou Allongé
Décaféiné Noisette
Décaféiné Double
Décaféiné Latte Macchiato
Décaféiné Capuccino
Chocolat Chaud
Thés et Infusions
Consultez notre sélection
Formule du midi
Du mardi au vendredi (hors vacances scolaires et jour férié)
Entrée | Plat du jour
Plat du jour | Dessert
Entrée | Plat du jour | Dessert
ENTRÉE
Plat
Dessert
Entrée
Œuf mayonnaise du Bonheur
Mayonnaise estragon, roquette et oeufs de truite
Gravlax de truite de Banka
Leche de tigre, concombre, huile de menthe
Burrata à plat
Tomates anciennes, pistache, gel sangria
Poulpe au BBQ
Chorizo, chimichurri
Chipirons grillés en persillade
Gel Xipister
Crudo de thon à la presse
Ponzu et Nectarines
Terrine de foie gras de canard
Confit d’abricot
Pâté en croute basque
Pickles maison
Planche de jambon Bellota affiné
Planche de jambon blanc à la truffe
Maison Balme
Plats
Salade César BB poulet (Au déjeuner uniquement)
Véritable sauce césar, suprême de volaille au BBQ, œuf, copeaux de brebis, croûtons Espelette
Salade César BB gambas (Au déjeuner uniquement)
Véritable sauce césar, Gambas à la plancha, œuf, copeaux de brebis, croûtons Espelette
Onglet de bœuf tendre à la braise
Sauce au poivre, accompagnement au choix
Poitrine de cochon Ospital
Préssé de pommes de terre, condiment huitres et ail
Suprême de volaille grillé au BBQ
Fregola sarda au pesto rosso, champignos et jus réduit
Canard croustillant du Bonheur
Carotte, Gingembre et Coriandre
Rigatoni Corti
Bisque de crustacés et Ceviche de gambas
Steak de Thon
Sauce au poivre, condiment fraise, accompagnement au choix
Tournedos de merlu de ligne au jambon ibérique
Courgettes Violon, Bisque à la verveine
Véritable Mac and Cheese à la flamme
Cheddar fumé, Comté et jambon blanc truffé
Bonheur Burger
Bœuf, compotée d’oignon, morbier, mayonnaise fumée, saucisse de Morteau, salade de chou rouge, frites fraîches
Plat végétarien du moment
Accompagnements
Frites fraîches
Salade verte, vinaigrette truffe et noisette
Déclinaison de potimarron
A partager
Minimum pour 2 personnes, au BBQ | 2 garnitures et sauce au choix
Côte de cochon Ospital
Côte de bœuf affinée Charolaise
Côte de bœuf affinée Simmental
Turbot
Beurre Meunière
Sauces
Poivre, Bleu des Basques, chimichurri
Garniture supplémentaire
Frites fraîches
Salade verte et herbes fraîches, vinaigrette truffe
Légumes de saison
Desserts
Le Béret biarrot
Mousse chocolat, biscuit moelleux cacao, crumble cacao fleur de sel, caramel, noisettes et éclats de fèves de cacao caramélisées
La Tarte aux fraises
Pâte sucrée et crême d’amandes, fraises fraiches, ganache légère à la vanille, pistou de roquette, gel aux herbes, huile d’olive et sorbet fraise
Le Chou Noix de Pécan et Vanille
Chou craquelin, coeur de glace vanille, crème légère praliné aux noix de pécan et praliné coulant, gel citron, éclats pécan caramélisés et fleur de sel
Cookie au poêlon pour 2 personnes
Pépites de brownie mi-cuit et glace noisette, éclats de cacahuètes caramélisées et noix de pécan
Le Koko-lait
Flan traditionnel basque caramel, gousse de vanille et rhum brun
L'abricot, Cheesecake et Lavande
Compotée abricot, crème onctueuse cheesecake, glace lavande, crumble et amandes caramélisées, note de citron et tuile langue de chat lavande
Assiettes de fromages
Notre cheffe pâtissière imagine des desserts tout en finesse, élaborés avec le moins de sucre possible et des sucres naturels, à partir de produits en circuits courts, locaux et de saisons – le tout sublimé par les glaces artisanales de la Maison Polaire (Bidart).
Menu enfants
Jusqu’à 10 ans
Viande ou poisson, glace, sirop à l’eau
Nos produits sont frais et transformés sur place.
Origine des viandes : Espagne, France, Grande-Bretagne, Allemagne.
Carte signée par
Matthias Marc et Peio Hastoy
Bières pression
Eguzki blonde
25 cl
50 cl
Eguzki Ambrée
25 cl
50 cl
Aussau blonde
25 cl
50 cl
Bières bouteilles
La Biarrotte - Padosa - IPA - 33 cl
Blonde Biarritz Bohneur - 33 cl
Desperados - 33 cl
1664 sans alcool - 33 cl
Softs
Jus Alain Milliat – 20 cl
Pomme Reinette
Poire William
Pêche blanche
Abricot
Tomate
Mangue
Ananas
Fraise
Coca, Coca Zéro - 33 cl
Fuze Tea, Sprite - 25 cl
Eau micro filtrée – 75 cl